A través de los siglos el ser humano ha comido de acuerdo con su cultura, su situación geográfica y sus posibilidades económicas. Los problemas más importantes a los que se enfrentó en épocas anteriores para lograr una buena nutrición fueron:
- La pobreza,
- En relación con los alimentos puedo mencionar: su limitada producción, su deficiente distribución y malos métodos para conservarlos.
En la actualidad la pobreza en el mundo ha disminuido, la producción de alimentos es muy grande, y los métodos de distribución y conservación son muy eficientes, lo cual permite que la mayoría de la población tenga acceso a una gran diversidad de alimentos. Pero es ahora cuando ante tanta oferta de alimentos y una mercadotecnia muy poderosa, las personas están haciendo pésimas elecciones, además de la muy desarrollada industria alimentaria que nos ofrece alimentos muy alejados de lo que es una buena nutrición, son muy altos en grasas no saludables, en energía y en azúcar. El déficit de nutrimentos genera desnutrición, pero su exceso está enfermando a la sociedad.
La alimentación ideal debe ser: (*1)
- ADECUADA. Para cada etapa de la vida: embarazo, lactancia, infancia, adolescencia, deportiva, tercera edad o durante alguna enfermedad.
- COMPLETA. Que contenga todos los macro y micronutrimentos (proteínas, grasa, hidratos de carbono, agua, vitaminas y minerales).
- EQUILIBRADA. Que contenga los nutrimentos en los porcentajes adecuados.
- VARIADA. Qué de una comida a otra, tenga diferentes alimentos de cada grupo.
- SUFICIENTE. En calidad y cantidad.
- INOCUA. Higiénica y no tóxica.
Yo agrego a las características anteriores:
- SABROSA. Que sea disfrutable.
- Libre de conductas ADICTIVAS.
Referencias:
(*1): https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
Ahora les contaré la historia de un paciente que hace referencia a este tema.
COMER PARA ADELGAZAR.
Marcelo es un joven paciente de 24 años. Mide 1.81 metros y pesaba 117 kilos cuando lo conocí. Recién egresado de la carrera de administración de empresas, su apariencia es de un joven travieso: de cabello rojizo y ondulado, muchas pecas, callado y soltero; tiene tendencia familiar a engordar y su madre vive con diabetes.
En la primera consulta, Marcelo llegó a mi consultorio con una intensa ansiedad, me comentó que estaba muy alarmado, ya que antes pesaba 101 kilos, por lo que decidió dejar de cenar. Para su sorpresa continuó subiendo de peso, lenta pero constantemente. Entonces decidió dejar también de desayunar. Para lograr sortear el hambre y llegar hasta la hora de la comida, se la pasaba ingiriendo pequeñas cantidades de alimentos de la máquina expendedora que hay en su trabajo. Y así, haciendo un solo alimento formal al día prosiguió ese aumento de peso, hasta llegar a decir el día de hoy… “nunca había tenido este peso”
Recuerdo perfectamente su expresión de sorpresa cuando le pedí hacer 3 comidas al día, respetando los horarios, comiendo tranquilamente y no permitir que el hambre se apoderara de él. No fue sencillo motivarlo a cambiar, pero «finalmente se dio la oportunidad”. Iniciamos con una alimentación baja en hidratos de carbono. Cuando llegó a su siguiente cita, vi su cara de miedo al quitarse los zapatos para subir a la báscula. Con los ojos cerrados escuchó el «te felicito, bajaste 4 kilos». Ya con los ojos bien abiertos, verificó su peso en la báscula. A partir de ese momento comprendió la importancia de comer 3 veces por día y de no estar comiendo entre comidas y, continuó mejorando sus conductas de alimentación. 18 meses después, ya está es parte de un equipo de natación y ha bajado 27 kilos.
Realizar 3 comidas al día, nos permite mantenernos sin hambre intensa durante el día y evita que nuestro proceso metabólico se lentifique.
El no hacer 3 alimentos por día:
- Genera hambre, la cual generalmente se satisface consumiendo a cualquier hora, cualquier tipo de alimentos. Estos son generalmente procesados y altos en calorías, hay que recordar que todas las calorías cuentan, además de que ese tipo de alimentos generan la necesidad inconsciente de comerlos más.
- Puede generar una serie de alarmas en el organismo. Al no recibir los nutrimentos y las calorías que necesita el organismo, este disminuye su metabolismo para mantener el equilibrio, y cuando le llega el ansiado alimento, es como si fuera una esponja que absorbe todo lo que se le manda.
No puedes cambiar de dónde vienes, pero si hacia donde te diriges… atrévete a influir de manera positiva en tu destino.
Dr. Marco Villalvazo
Médico General Certificado
Educador en Diabetes Certificado
Diplomado en Nutrición y Obesidad
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