En los últimos días, el precio del kilo de huevo ha aumentado debido a factores climáticos.
Por Vannia Carmona
El precio del huevo ha alcanzado niveles históricos en los últimos días, alcanzando hasta los 70 pesos por kilo. Este incremento impacta fuertemente a la economía de muchas familias en México, que dependen de este alimento en su canasta básica. De acuerdo con la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), el costo del huevo ha experimentado un aumento considerable en diferentes variantes durante la última semana.
Por ejemplo, el precio del huevo blanco varía entre 42 y 52.98 pesos por kilo, mientras que el huevo rojo se encuentra entre 67 y 70 pesos por kilogramo. También hay diferencias según el punto de venta; en tiendas de abarrotes, el kilo de huevo ha subido de 35 a 42 pesos. En los mercados de la Ciudad de México y el Estado de México, se observa un aumento de hasta el 13%, pasando de 46 a 52 pesos por kilo. En supermercados y cadenas comerciales, el precio ha llegado a dispararse hasta los 63 pesos.
Especialistas y encargados de la comercialización de huevo explican que hay condicionantes climáticos detrás del aumento considerable del costo de un producto que es muy consumido en México.
Así lo señala Guadalupe Hernández, distribuidora de huevo en la zona del Valle de México, quien explica que derivado de las olas de frío que se han presentado en el país últimamente provocan menor producción de huevo pues afecta directamente a las gallinas ponedoras y su obtención cotidiana.
Según Avinews, un medio especializado en producción avícola, la temperatura ideal para la producción regular de huevos en gallinas es de entre 18 y 24 grados centígrados. Cuando la temperatura se aleja de este rango, las gallinas pasan por un proceso de termorregulación que afecta su metabolismo y reduce la producción de huevos.
Se aconseja a los productores usar fuentes de calor externas para evitar descensos de temperatura que puedan afectar la salud de la parvada. También es beneficioso mantener a las gallinas activas y aprovechar la luz solar para que recuperen calor.
En 2023, este problema de abastecimiento de huevo también se presentó en México. El ex titular de la Profeco, Ricardo Sheffield, mencionó: “Las gallinas domesticadas ponen menos huevos en invierno porque no toleran el frío. Para mantener su producción, deben sentirse como en la playa, por lo que se deben utilizar quemadores de gas, lo que incrementa los costos.”
México es el mayor consumidor de huevo a nivel mundial, con un promedio de 24 kilos por persona al año. Para cubrir esta demanda, la producción nacional asciende a 3.2 millones de toneladas anuales, siendo Jalisco el principal productor, concentrando el 54% de la producción total.
