Por: Daniela Diaz
El chile en nogada es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, celebrado por su combinación de sabores y su simbolismo histórico. Originario de Puebla, este platillo es una delicia que combina chile poblano relleno de un picadillo de carne, frutas y especias, cubierto con una cremosa salsa de nuez y adornado con granada y perejil. La mezcla de colores, que recuerda a la bandera mexicana, lo convierte en un manjar irresistible durante los meses de agosto y septiembre, coincidiendo con las fiestas patrias.
Aquí te presentamos algunos de los mejores lugares en México donde puedes disfrutar de chiles en nogada que destacan por su sabor, autenticidad y, por supuesto, presentación.
1. El Mural de los Poblanos (Puebla, Puebla)
Si buscas el chile en nogada tradicional, no puedes dejar de visitar El Mural de los Poblanos, un restaurante que rinde homenaje a la cocina poblana. Su receta se apega a la tradición, utilizando ingredientes locales de la más alta calidad. La salsa de nogada es suave, cremosa, y equilibrada, sin dejar de lado el dulzor característico del platillo. Además, el ambiente del lugar, decorado con murales que cuentan la historia de Puebla, añade un toque especial a la experiencia.
Dirección: 16 de septiembre 506, Centro Histórico, Puebla.
2. Angelopolitano (Ciudad de México, CDMX)
Angelopolitano es conocido por ofrecer un chile en nogada que respeta la receta original poblana, pero con un toque contemporáneo. El chef Gerardo Quezadas prepara este platillo con una atención especial a los detalles, asegurando que cada ingrediente resalte y contribuya a una experiencia gustativa única. Su versión del chile en nogada es un tributo a la cocina poblana con una presentación elegante.
Dirección: Puebla 371, Colonia Roma, CDMX.
3. Casa de los Muñecos (Puebla, Puebla)
Este restaurante, situado en el corazón de Puebla, es otro de los lugares que no te puedes perder si deseas degustar chiles en nogada auténticos. Con una receta heredada y perfeccionada a lo largo de los años, Casa de los Muñecos se enorgullece de utilizar nogada hecha a mano, lo que le da una textura inigualable. El relleno es generoso y está perfectamente equilibrado entre lo dulce y lo salado, mientras que la granada y el perejil añaden un toque fresco y colorido.
Dirección: 2 Norte 2, Centro Histórico, Puebla.
4. Nicos (Ciudad de México, CDMX)
Nicos es un restaurante con más de 60 años de tradición en la Ciudad de México, y su chile en nogada es una verdadera obra maestra. El chef Gerardo Vázquez Lugo prepara este platillo con ingredientes frescos y de temporada, asegurando un sabor que honra la tradición pero con su propio sello. La nogada es rica y con una textura aterciopelada, complementada por el dulzor natural de las frutas del relleno.
Dirección: Av. Cuitláhuac 3102, Clavería, CDMX.
5. El Cardenal (Ciudad de México, CDMX)
El Cardenal es otro de los clásicos de la gastronomía mexicana que no se queda atrás cuando se trata de chiles en nogada. Con varias sucursales en la Ciudad de México, este restaurante ofrece una versión que respeta la tradición, con una nogada casera que destaca por su sabor cremoso y un relleno que combina carne, frutas y especias de manera armoniosa. Cada bocado es una explosión de sabor, fiel a la receta original.
Dirección: Palma 23, Centro Histórico, CDMX.
6. Mesón de la Sacristía (Puebla, Puebla)
Este restaurante boutique ubicado en una casona del siglo XVIII ofrece una experiencia gastronómica única con su chile en nogada, que se prepara siguiendo una receta familiar transmitida de generación en generación. La atención al detalle es evidente en cada aspecto del platillo, desde la selección de los ingredientes hasta la presentación. El ambiente colonial del Mesón de la Sacristía añade un toque de elegancia y nostalgia que complementa a la perfección el sabor del chile en nogada.
Dirección: 6 Sur 304, Centro Histórico, Puebla.
Los chiles en nogada son más que un platillo; son una tradición que ha sido preservada y celebrada en México por casi 200 años. Cada restaurante mencionado en esta lista ofrece su propia versión de este clásico, respetando sus raíces pero aportando algo único. Ya sea que estés en Puebla, la cuna del chile en nogada, o en la Ciudad de México, estos lugares te garantizan una experiencia culinaria que no olvidarás.
Así que, ya sea que seas un amante de la gastronomía mexicana o simplemente estés buscando una razón para celebrar las fiestas patrias, no puedes dejar de probar este exquisito platillo en alguno de los lugares que hemos recomendado. ¡Buen provecho!
