Este alimento, clave para una dieta saludable, tiene a España como segundo productor mundial
Los avances en tecnología han permitido realizar análisis más detallados sobre los alimentos, ayudando a conformar dietas equilibradas que promuevan la buena salud. Investigaciones más precisas no solo evalúan los nutrientes, sino también cómo interactúan entre sí, brindando más beneficios a nuestro cuerpo. Un estudio llevado a cabo por científicos de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Pohang (Corea del Sur) y la Universidad de Illinois (EE.UU.) analizó las propiedades de 1.000 alimentos crudos, y las almendras se destacaron como el alimento con mayor puntuación nutricional, alcanzando 97 puntos.
Este fruto seco supera a la chirimoya (96) y a la perca oceánica (89), gracias a su riqueza en ácidos grasos monoinsaturados, que benefician al corazón y a quienes padecen diabetes. Además, las almendras contienen una gran cantidad de vitamina E, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a formar glóbulos rojos. Según la Academia de Nutrición y Dietética de España, las almendras son un “tesoro nutricional” con múltiples beneficios, como su alto contenido en proteínas, fibra y minerales como calcio, magnesio, zinc y fósforo. También contienen compuestos bioactivos como fenoles y fitoesteroles, que ayudan a mejorar la salud.
La grasa en las almendras es similar a la del aceite de oliva, rica en ácidos grasos monoinsaturados. Estudios como el ensayo PREDIMED de 2018 han vinculado su consumo con una menor incidencia de enfermedades como la diabetes tipo 2 y el cáncer colorrectal. Además, su consumo ayuda a regular la microbiota intestinal. España es el segundo productor mundial de almendras, solo por detrás de Estados Unidos, siendo este el fruto seco más producido globalmente. Los expertos recomiendan consumir un puñado al día, preferentemente crudas o tostadas sin sal, ya que las versiones saladas o fritas pierden nutrientes y ganan calorías no deseadas.
