Por Frida Rebollar.
Las redes sociales continúan marcando la pauta en la gastronomía, convirtiendo en tendencia ciertos ingredientes, estilos de cocina y presentaciones visuales que conquistan a los consumidores. Según la experta Lu Ann Williams, fundadora de Innova Market Insights, este fenómeno se intensificará en 2025, con un enfoque cada vez mayor en la salud y la sostenibilidad.
Una de las principales corrientes gastronómicas para este año es la preferencia por alimentos funcionales y saludables. Los productos etiquetados como “orgánico”, “sin gluten”, “bajo en azúcar” y “rico en proteínas” están ganando terreno en el mercado. Los consumidores buscan opciones que aporten beneficios específicos a su bienestar, como los antioxidantes, los probioticos y los omega 3. De igual manera, los superalimentos como la chía, la linaza, la avena y los frutos rojos siguen en auge, especialmente en preparaciones como los pudines con yogur griego o leche de almendras.
El clásico jugo verde también ha evolucionado. Ahora se complementa con una mayor variedad de frutas, verduras y suplementos proteicos. Mientras algunos especialistas advierten sobre el exceso de ingredientes, otros consideran que es una alternativa poderosa y versátil para la alimentación diaria.
Otra tendencia relevante es la transformación del consumo de café. La incorporación de ingredientes naturales como puré de camote, jengibre, canela y romero reemplaza el uso de jarabes y cremas industrializadas, permitiendo una experiencia más saludable y auténtica.
En cuanto a sabores y fusiones, 2025 traerá consigo una expansión en combinaciones inesperadas. Las uvas con sabor a algodón de azúcar, limonadas con frutos rojos y la mezcla de texturas poco convencionales ganarán popularidad en los platillos de diseño. Además, el interés por la cocina de origen rescatará ingredientes autóctonos como los nopales, los conejos de granja, los huevos orgánicos y las hierbas tradicionales.
La evolución en la gastronomía para 2025 refleja un cambio hacia una alimentación más consciente y natural. La combinación de tecnología, tendencias digitales y una renovada apreciación por los ingredientes saludables definirá el panorama culinario de este año, ofreciendo experiencias innovadoras y alineadas con el bienestar del consumidor.
