Por Fernanda Sánchez
Controlar los niveles de azúcar en la sangre es esencial para el bienestar general, especialmente en personas con diabetes o problemas de regulación de glucosa. La hiperglucemia (niveles altos de azúcar) puede representar graves riesgos de salud si no se maneja correctamente. Aunque el ejercicio, el control de peso y la gestión del estrés son cruciales para mantener la glucosa equilibrada, la alimentación también juega un papel fundamental.
El Poder del Brócoli en la Regulación de la Glucosa
Entre las verduras que contribuyen al control de la diabetes, el brócoli destaca, aunque no sea del agrado de todos. Esta verdura contiene compuestos activos, como el sulforafano, que estudios señalan como benéficos para reducir los niveles de glucosa y mejorar la sensibilidad a la insulina, un factor esencial en el tratamiento de la diabetes.
¿Cómo Funciona el Brócoli en el Control del Azúcar?
El brócoli es rico en fibra, vitaminas y antioxidantes, componentes clave para reducir la inflamación y optimizar el control de la glucosa. En especial, el sulforafano —un compuesto liberado al cortar o masticar el brócoli— tiene propiedades antidiabéticas, como indica un estudio publicado en Science Translational Medicine. Dicho estudio encontró que el sulforafano ayuda a reducir los niveles de glucosa en personas con diabetes tipo 2 al mejorar la resistencia a la insulina y proteger las células del páncreas, responsables de producir esta hormona.
En otro estudio en PubMed, personas con diabetes tipo 2 que consumieron brotes de brócoli durante cuatro semanas experimentaron una disminución notable en la resistencia a la insulina y un mejor control de los niveles de glucosa. Estos hallazgos respaldan el uso de esta verdura como un complemento natural en el tratamiento de la diabetes.
Beneficios Nutricionales del Brócoli para Personas con Diabetes
El brócoli es bajo en calorías y una excelente fuente de fibra, lo que lo convierte en un alimento ideal para quienes necesitan regular la glucosa en sangre. La fibra ralentiza la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo, evitando picos que pueden afectar la salud de quienes padecen diabetes.
Valor Nutricional del Brócoli (por cada 100g):
- Carbohidratos: 6 g
- Proteínas: 2.6 g
- Grasas: 0.3 g
- Fibra: 2.4 g
- Vitamina C: 135% de la IDR
- Vitamina A: 11% de la IDR
- Vitamina K: 116% de la IDR
- Folato (B9): 14% de la IDR
- Potasio: 8% de la IDR
¿Cómo Consumir Brócoli para Obtener sus Beneficios?
Para maximizar el sulforafano y sus propiedades antidiabéticas, se recomienda consumir el brócoli crudo o al vapor, ya que la cocción prolongada puede reducir el contenido de este compuesto y de otros nutrientes sensibles al calor, como la vitamina C.
Otros Beneficios del Brócoli para la Salud
Además de su efecto en la glucosa, el brócoli tiene propiedades antiinflamatorias que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, comunes en personas con diabetes. La fibra en el brócoli también mejora la digestión y ayuda a mantener niveles saludables de colesterol. A pesar de ser una verdura menos popular, el brócoli posee un gran potencial para mejorar la salud en general y es un aliado natural en la gestión de la diabetes.
