Por Frida Rebollar.
El ‘pie and mash’, un plato tradicional británico compuesto por pastel de carne y puré de patatas, está en el centro de una campaña para obtener la denominación de origen protegida, equiparándose a productos icónicos como el champán y el parmesano.
Este plato, nacido en los muelles del este de Londres en el siglo XIX, ha sido un alimento básico para los trabajadores y ahora busca ser reconocido como una “Especialidad Tradicional Garantizada” por el Departamento de Medio Ambiente, Alimentación y Asuntos Rurales (DEFRA). La iniciativa fue impulsada por el diputado conservador Richard Holden y cuenta con el apoyo de varios parlamentarios.
Para muchos británicos, como el electricista Daniel Terrance, el ‘pie and mash’ es un símbolo de la identidad culinaria nacional. “¡Ya era hora!”, exclamó mientras degustaba su tercer plato de la semana en el clásico restaurante G Kelly, uno de los establecimientos más representativos de esta tradición.
Neil Vening, propietario de G Kelly, considera que la certificación ayudaría a proteger la calidad del platillo, evitando que los grandes distribuidores lo produzcan en versiones de menor calidad. “Es una afrenta a nuestro gran patrimonio”, afirmó mientras mostraba fotografías antiguas del comercio fundado en 1939.
La iniciativa también busca revitalizar la popularidad del ‘pie and mash’ frente a la gentrificación y la diversificación gastronómica del este de Londres, asegurando que siga ocupando un lugar especial en la mesa de los británicos.
